Pavo al horno

Pavo al horno

Stephanie Blondet

Esta receta ha sido pasada de generación a generación. Y no es de sorprender, gracias a nuestro Adobo Pavochon, este plato principal, sale del horno con la piel tostada, sazonada y una carne jugosa y tierna. Una vez lo pruebes, te darás cuenta de su exquisito sabor.

INGREDIENTES:

Para el pavo:  Para el relleno:
1 pavo (de 10 a 12 libras) 5 rebanadas de pan blanco, sin corteza y cortadas en cubos
Adobo Pavochon, al gusto ¾ taza de leche
¼ taza de Jugo de Limón ½ taza de salsa de manzana
¼ taza de Mantequilla sin Sal
1 cebolla amarilla grande, en trozos (unas 2 tazas)
1 lb. de carne molida
½ taza de Vino Blanco de Cocinar
½ taza de uvas pasas
2 huevos duros, en trozos

 

Paso 1: Lave el pavo y seque dando toques suaves con toallas de papel. Coloque el pavo en una bandeja y espolvoree con adobo, tanto por dentro como por fuera. Eche el jugo de limón sobre el pavo. Frote el adobo sobre el pavo con las manos y envuélvalo en plástico. Deje en el refrigerador toda la noche.

Paso 2: Caliente el horno a 375° F. Seque el pavo dando toques suaves con toallas de papel. Sazone por fuera y por dentro con el Adobo Pavochon y deje afuera hasta que alcance temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3: En un recipiente combine el pan, la leche y la salsa de manzana. Deje reposar hasta que la leche se absorba, alrededor de 10 minutos. Mientras tanto caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablande, aproximadamente 7 min. Añada la carne y sazone con el adobo; y deje cocinar hasta que quede dorada, revolviendo de vez en cuando y deshaciéndola bien con una cuchara, alrededor de 7 minutos. Añada el vino y las uvas pasas; deje cocinar hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Añada los cubos de pan, y los huevos; cocine revolviendo de vez en cuando hasta que se caliente todo bien, unos 5 minutos. Deje reposar el relleno hasta que se enfríe.

Paso 4: Coloque el pavo sobre la rejilla dentro de la bandeja para asar. Con una cuchara grande, rellene el interior del pavo con el relleno ya frío. Ate las patas y coloque las alas, detrás de la espalda. Mezcle el caldo de pollo con dos tazas de agua; y viértalo en la bandeja. Cocine el pavo rociándolo con su salsa cada 30 minutos, hasta que el termómetro, indique una temperatura de 165º F (el termómetro se debe colocar en el muslo, sin tocar el hueso), aproximadamente 2 horas y media a 3 horas. Saque el pavo y colóquelo en una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de trinchar.

Paso 5: Para servir, ponga el relleno en un bol de mesa. Trinche el pavo y ¡a disfrutar!